守護“盤中餐” 你我并肩行——2021年食品安全宣傳周

（來源：中國市場監(jiān)管新聞網(wǎng) ）

“時雨及芒種，四野皆插秧。家家麥飯美，處處菱歌長”。不覺間，夏日已入芒種，鄉(xiāng)村迎來了栽秧割麥兩頭忙的日子。農(nóng)忙時節(jié)，當(dāng)思及“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。2021年全國食品安全宣傳周的主題——“尚儉崇信 守護陽光下的盤中餐”，正契合了當(dāng)下時令感悟，凝聚著千萬百姓的樸實需求。

6月8日，中國市場監(jiān)管報記者在全國食品安全宣傳周主場活動中感受到，在多方參與、共同守護下，全社會逐漸樹立“質(zhì)”“量”并重、節(jié)約為榮、誠信守法、共治共享的大食品安全觀，推動食品行業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展。

予食品以守護

黨的十八大以來，黨中央堅持以人民為中心的發(fā)展思想，將食品安全工作擺在更加突出的位置，提出“四個最嚴(yán)”的明確要求，持續(xù)部署、深化食品安全監(jiān)管體制改革，大力推進食品安全戰(zhàn)略，食品安全工作取得顯著成效。

2020年以來，面對突如其來的新冠肺炎疫情，各地各部門、廣大企業(yè)統(tǒng)籌做好疫情防控和食品安全工作，有力加強農(nóng)產(chǎn)品市場、餐飲企業(yè)疫情防控措施，積極開展進口冷鏈?zhǔn)称沸畔⒒匪?，加強源頭管控和風(fēng)險監(jiān)管，有效保障了人民群眾在疫情防控中的餐飲安全。

在主場活動中，公安部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場監(jiān)管總局等部門有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹了食品安全工作的成果——

公安部食品藥品犯罪偵查局負(fù)責(zé)人表示，公安機關(guān)組織開展以食品領(lǐng)域等為重點的“昆侖2021”專項行動，今年1至5月份破獲食品安全犯罪案件5100余起，抓獲犯罪嫌疑人8900余名。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司負(fù)責(zé)人介紹，全國農(nóng)產(chǎn)品例行監(jiān)測總體合格率連續(xù)六年穩(wěn)定在97%以上，今年第一季度農(nóng)產(chǎn)品抽檢總體合格率達97.2%。

市場監(jiān)管總局食品抽檢司負(fù)責(zé)人指出，市場監(jiān)管總局持續(xù)組織開展國家、省、市、縣四級食品監(jiān)督抽檢和核查處置工作，2020年共完成抽檢638萬余批次，總體合格率為97.69%，比2019年略有提升。

合部門之力、彰監(jiān)管之威的有力作為，為食品安全構(gòu)筑起堅實的防線，推動我國食品安全形勢持續(xù)穩(wěn)定向好。

予食品以敬重

食品安全不僅要注重“質(zhì)”的守護，也要抓好“量”的保障。盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，但糧食安全始終不可掉以輕心。全球新冠肺炎疫情所帶來的影響，已經(jīng)敲響了警鐘。“舌尖上的浪費”時有發(fā)生，令人為之痛心。

今年4月29日,《反食品浪費法》正式頒布實施。認(rèn)真對待每一粒糧食，給予每一頓餐飯以敬重，不僅是社會倡導(dǎo)的美德，更成為具有法律約束力的責(zé)任。

“國家在大力倡導(dǎo)食品節(jié)約，推動制止餐飲浪費。我們廚師長期在餐廳后廚工作，深知做好廚房的運營和管理能夠有效減少浪費?！比珖腼兇筚惪偨叹毨钔畬︼嬍彻?jié)儉有著深刻感觸。

李彤與很多廚師同行共同研究，從食材采購、食材加工、后廚管理入手，選用食材力求應(yīng)季，設(shè)計菜品物盡其用，后廚管理“精打細(xì)算”，減少過度儲存、廚余垃圾造成的浪費。他們愛惜食材、提倡節(jié)約的理念，在世界奧林匹克烹飪大賽上獲得了充分認(rèn)可。

“節(jié)糧教育應(yīng)從娃娃抓起?！焙幽鲜W(xué)前教育發(fā)展中心主任、省實驗幼兒園園長張秋萍介紹，他們的幼兒園創(chuàng)建了兒童食育工坊，給孩子們提供動手操作空間，親身體會到一飯一餐的來之不易，引導(dǎo)他們形成節(jié)儉用餐、文明用餐、健康用餐的良好習(xí)慣。

既有制度層面的長效支撐、社會領(lǐng)域的潛移默化，也有監(jiān)管執(zhí)法的有力保障。今年5月4日，南京市雨花臺區(qū)市場監(jiān)管局發(fā)出《反食品浪費法》實施以來的首份責(zé)令改正通知書，依法對一家存在嚴(yán)重浪費食物行為的面包店開展行政約談。隨著《反食品浪費法》的深入人心，各地市場監(jiān)管部門紛紛加大執(zhí)法力度，確保這項法規(guī)有效實施。

“一粥一飯，當(dāng)思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱。”對糧食安全的敬畏與重視，以及健康理性、反對浪費的飲食習(xí)慣，正在全社會蔚然成風(fēng)。

予食品以共治

加快建立食品企業(yè)信用檔案、構(gòu)建食品安全“吹哨人”制度、發(fā)揮企業(yè)聯(lián)盟作用......各地已開展的全國食品安全宣傳周活動，引來監(jiān)管部門、專家學(xué)者、業(yè)界人士廣泛參與，積極為食品安全出謀劃策。記者感受到，當(dāng)前穩(wěn)中向好的食品安全形勢，源于行業(yè)守護者、參與者的共同努力。

自市場監(jiān)管總局掛牌成立以來，食品安全監(jiān)管工作納入市場綜合監(jiān)管和綜合執(zhí)法的重要內(nèi)容。近年來，市場監(jiān)管部門認(rèn)真落實“四個最嚴(yán)”要求，在機構(gòu)職能整合加強的同時，不斷優(yōu)化創(chuàng)新食品安全監(jiān)管的思路、方法和手段。擴大“雙隨機、一公開”監(jiān)管領(lǐng)域，強化食品安全信用體系建設(shè)，構(gòu)建食品安全追溯體系......一連串“組合拳”有效提升了食品安全監(jiān)管效能。

從各部門單打獨斗到齊抓共管、聯(lián)合懲戒，監(jiān)管力量在不斷補強。從單純的政府管理到社會共治格局的形成，更為食品安全構(gòu)筑起堅實的防線。

食品安全作為一項系統(tǒng)工程，各項任務(wù)仍舊任重道遠(yuǎn)。社會各界必須堅持嚴(yán)字當(dāng)頭，把“四個最嚴(yán)”要求落實到食品安全各環(huán)節(jié)，充分調(diào)動起政府監(jiān)管、企業(yè)自律、社會監(jiān)督、民眾參與的合力，牢牢守住從田間地頭到百姓餐桌的安全底線，讓人民群眾更好享受到食品安全成果。

“民以食為天，食以安為先”，2021年全國食品安全宣傳周已經(jīng)啟動。守護“舌尖上的安全”，讓我們成為肩并肩的同行人。